อบรมเทคนิคการผลิตชีสและโยเกิร์ตเชิงลึก 28-29 ม.ค. 2562

บริษัททินกรฯ ได้เชิญโรงงานผลิตชีสและโยเกิร์ตทั่วไปประเทศ เข้าร่วมการสัมมนาหัวข้อ Advance & Innovation for Yogurt & Cheese Seminar โดยได้รับเกียรติจาก Dairy technologist, Sales & Applications Area Manager บริษัท Sacco ประเทศอิตาลี ซึ่งมีความรู้ในอุตสาหกรรมการผลิตชีสและโยเกิร์ต กว่า 20 ปี โดยการสัมมนาจะเน้นโรงงานที่มีการผลิต เพื่อให้เข้าใจในการผลิตอย่างลึกซึ้งมากขึ้น สามารถเข้าใจและแก้ปัญหาในการผลิตได้

ทางบริษัทขอขอบคุณผู้เข้าร่วมทุกท่าน ทั้งจากโรงงานอุตสาหกรรม และท่านอาจารย์จากหลายสถาบัน ที่ให้เกียรติมารับฟังความรู้ใหม่ๆ กับบริษัททินกรฯ เรารู้สึกยินดีที่ได้เป็นส่วนหนึ่งในการพัฒนาอุตสาหกรรมการผลิตชีส และโยเกิร์ตให้เจริญก้าวหน้า และสามารถสร้างมูลค่าให้แก่ชุมชน

โดยหัวข้อในการสัมมนา มีดังนี้

วันที่ 28 ม.ค. 2562

การผลิตโยเกิร์ต

สถานที่ : โรงแรม Landmark Bangkok

Influence of processing parameters (milk standardization, addition of hydrocolloids, homogenization, heat treatment, fermentation, cooling, shear stress, packaging)
Cultures range for yogurt & Fermented milk (characteristics & metabolic functions, parameters that affect acidifying activity)
EPS producer cultures (structure, functionality & cost reduction)
Ambient yoghurt (key process points in producing ambient yogurt)
Troubleshooting
Probiotics
Yogurt & Fermented milk beverages new market trends

วันที่ 29 ม.ค. 2562

การผลิต Mozzarella & Pizza cheese

สถานที่ : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร

Milk preparation for cheese production (mineral balance of milk, milk standardization)
Mozzarella & Pizza cheese technology
Cultures range for mozzarella & Pizza cheese
Acidification and demineralization of the curd
Cooking and stretching
Troubleshooting (browning, blisters, shredability, chewiness, etc)
Bacteriophages
Cheese yield (factors in milk and process that impact cheese yield).
Mozzarella & Pizza cheese new market trends
Mozzarella workshop