Food, Beverage & Supplement
ในอุตสาหกรรมอาหาร มักใช้ Xanthan gum เป็นสารข้นหนืดในผลิตภัณฑ์ประเภท Yoghurt, Salad dressing, Filling
Additive, Beverages, Confectionery and Cereals, dairy products, Filter1, Filter2, Filter3, Food, Food Supplements, Industries, Pet food & Feeds, Pet Foods, Savory & Process Food, Texture & stability, Texture & stability
Xanthan Gum
ชื่อสามัญ : Xanthan Gum (แซนแทนกัม)
ชื่อทางเคมี : Xanthan Gum
Xanthan Gum เป็นสารให้ความข้นความหนืด สร้างความคงตัว ใช้ทดแทนไขมันในอาหารแคลอรี่ต่ำ ใช้เป็นสารก่อโฟม และรักษาสภาพอาหารจากการแช่แข็ง xanthan gum ถูกจัดเป็นวัตถุเจือปนอาหารประเภทหนึ่ง
Xanthan Gum เป็นสารไฮโดรคอลลอยด์ (Hydrocolloid) ชนิดหนึ่ง มีลักษณะเป็นผงสีขาวถึงสีแทน ละลายน้ำได้ดี ให้ความหนืดสูงแม้จะมีความเข้มข้นต่ำ โดยมีความหนืดที่ต่ำเมื่อมีแรงกระทำ และมีความคงตัวต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ ค่า pH และความเข้มข้นของเกลือ ด้วยคุณสมบัติพิเศษดังกล่าว จึงสามารถนำไปประยุคใช้ได้ในอาหารหลากหลายชนิด เพื่อให้ได้คุณสมบัติตามต้องการ
ขนาดบรรจุ : 25 กก./ถุง
Ice cream, Frozen food
Xanthan Gum ใช้เพื่อป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็ง และลดการเสียสภาพของโปรตีนในกระบวนการ freeze-thaw
