Common Name: Encapsulated Citric Acid
Chemical Name: Encapsulated Citric Acid
Used for candies coated with citric-acid powder. Conventional citric acid readily absorbs moisture and may not remain as a free-flowing powder. Encapsulation helps prevent sugar inversion and prevents candies from sticking together inside the package.
Encapsulated Citric Acid is produced through microencapsulation with maltodextrin. The maltodextrin coating helps prevent sugar inversion, which could otherwise damage the color, aroma, and flavor of the food. It also provides resistance to moisture absorption.
Packaging: 25 kg/bag
กรุณากรอกข้อมูลให้ครบถ้วน แล้วทางเราจะส่งเอกสารให้ทางอีเมลล์ที่ได้กรอกข้อมูลไว้
สำหรับสมาชิกเท่านั้น สมัครสมาชิก
หากต้องการหลายรายการ กรุณา ติดต่อฝ่ายขาย
Enhances the acidic flavor profile in hard and soft candies. It can be used to coat sour hard candies with citric acid powder, helping the powder remain free-flowing and resist clumping caused by moisture. It also helps prevent sugar inversion, which can negatively affect flavor.
Encapsulated Citric Acid is commonly used in fermented sausages to provide consistent flavor. The encapsulation prevents the acid from reacting too quickly with other ingredients and can reduce processing time compared with using starter cultures to develop acidity. The conventional process typically takes about 14 hours, whereas Encapsulated Citric Acid can reduce it to approximately 4 hours.
กรอกแบบฟอร์มด้านล่างให้ครบถ้วน ทางเราจะติดต่อกลับไปอย่างเร็วที่สุด