Dairy industry
เอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนส จะช่วยทำให้โครงสร้างโยเกิร์ตแข็งแรงขึ้น โดยเพิ่มร่างแหระหว่าง โปรตีนเคซีน ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความเฟิร์ม และสม่ำเสมอ ลดการแยกชั้นของน้ำ (Syneresis)
Transglutaminase
Transglutaminase
Common Name: Transglutaminase, Meat Glue
Chemical Name: Transglutaminase Enzyme, TG
Transglutaminase is a food additive used to cross-link protein structures and make them stronger. It can improve the quality of protein-containing products ranging from meat to dairy—for example, by creating a firmer, more elastic texture, reducing whey separation in yogurt, and improving the body and surface texture of yogurt.
Transglutaminase is a white powder. The enzyme occurs naturally in living organisms and is produced industrially from Streptomyces mobaraensis. It is GMO-free and has GRAS status supporting its safety.
Tinnakorn Chemical & Supply Co., Ltd. imports and distributes Transglutaminase (TG) products for different applications:
TG-MB330 TRANSGLUTAMINASE
Designed to cross-link protein molecules for restructured meat products such as pork and beef, especially steaks and hamburgers.
TG-AK TRANSGLUTAMINASE
Specially designed to improve texture and elasticity in vegetarian products, soy protein products, and seafood.
TG-S3 TRANSGLUTAMINASE
Specially used in surimi-based products.
TG-M3 TRANSGLUTAMINASE
Designed to cross-link protein molecules in bakery and flour-based products such as noodles, pasta, and dumpling wrappers.
TG-TI TRANSGLUTAMINASE
Designed to improve overall texture in products containing sufficient protein, such as sausages and cooked ham.
Packaging: 1 kg/bag
Download File
กรุณากรอกข้อมูลให้ครบถ้วน แล้วทางเราจะส่งเอกสารให้ทางอีเมลล์ที่ได้กรอกข้อมูลไว้
สำหรับสมาชิกเท่านั้น สมัครสมาชิก
หากต้องการหลายรายการ กรุณา ติดต่อฝ่ายขาย
[membership_protected_links]
Meat and processed meat
นิยมใช้ในการรวมเนื้อชิ้นเล็กให้กลายเนื้อชิ้นใหญ่ โดยใช้เอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนส จะทำงานคู่กับเคซีเนทที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์จนมีลักษณะเหมือนกาวคอยจับส่วนผสมต่างๆให้เข้ากัน สามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนเป็นส่วนประกอบ เช่น น้ำนม ไข่ เนื้อสัตว์ สัตว์น้ำ ถั่วเหลือง และยังนิยมใช้มากใน ซูริมิ โดยเอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนสในซูริมินั้น จะช่วยเพิ่มความสามารถในการอุ้มน้ำให้เนื้อสัมผัสที่เหนียวขึ้นและเพิ่มผลิตผล (Yield) ที่ได้จากการแปรรูป
ติดต่อ - สอบถาม
ส่งข้อความหาเรา
กรอกแบบฟอร์มด้านล่างให้ครบถ้วน ทางเราจะติดต่อกลับไปอย่างเร็วที่สุด
สินค้าอื่นๆ
Common Name: Zinc Citrate Dihydrate Chemical Name: Zinc Citrate Dihydrate INS No.: – E-number: – CAS...
Common Name: Disodium Phosphate, DSP Chemical Name: Disodium Phosphate Anhydrous, Sodium Hydrogen Phosphate...
Chemical Name: Sodium Benzoate Usage: Preservative It is the sodium salt of benzoic acid and belongs...
Common Name: Encapsulated Citric Acid Chemical Name: Encapsulated Citric Acid Used for candies coated...
Common Name: Malic Acid Chemical Name: Malic Acid Malic Acid is a food additive used to create the fruity...
Sacco is an Italian manufacturer of food starter cultures and probiotics with over 150 years of experience...