@tinnakorn

Citric acid

หน้าแรก / ผลิตภัณฑ์ / Citric acid

กรุณากรอกข้อมูลให้ครบถ้วนเพื่อดาวน์โหลดไฟล์

Contact Product Form Download
Checkboxes
reCAPTCHA

Citric acid

ชื่อสามัญ : Citric Acid (กรดซิตริก) หรือ กรดมะนาว

ชื่อทางเคมี : Citric Acid Anhydrous


Function use: เพิ่มรสเปรี้ยวในอาหาร โดยมีลักษระความเปรี้ยวที่แตกต่างจาก fumaric acid และ malic acid สามารถใช้เป็น Antioxidant และใช้เป็นตัวจับโลหะ Chelating Agent

Citric Acid เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นกรดที่พบได้ในธรรมชาติโดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเช่นมะนาว ในเชิงอุตสาหกรรมสามารถผลิตจากการหมัก Sucrose และ Dextose ซึ่งมาจากวัตถุดิบทางการเกษตรที่มีแป้งสูง มักใช้ปรับค่าความเป็นกรดของอาหาร มีลักษณะเป็นผงสีขาว ละลายน้ำได้ดี

บริษัททินกรขาย citric acid (กรดซิตริก) จากบริษัท Gadot Biochemical จากประเทศอิสลาเอล ซึ่งมีมาตรฐานระดับโลก ซึ่งมีการผลิต citric acid มายาวนานกว่า 50 ปี โดยมี Kosher for Passover และ Halal ทำให้สามารถใช้ในเทศกาลพิเศษและส่งออกได้ทั่วโลก

สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมการ release หรือ ปลดปล่อย citric acid โดยให้ทำปฏิกิริยาในช่วงที่ต้องการหรือชะลอการทำปฏิกิริยา อาจจะใช้ microencapsulated citric acid ที่มีการใช้ technology encapsulation เข้ามาช่วย


ขนาดบรรจุ : 25 กก./ถุง

ref: https://www.gadotbio.com/products/citrates/citric-acid

Application

มักใช้เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยวในสินค้ากลุ่ม Yoghurt และ Drinking Yoghurt และใช้ควบคุมการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์และเชื้อราได้ในสินค้าบางชนิด

Citric Acid เป็นอีกหนึ่งสารที่ให้รสเปรี้ยวที่มีการใช้อย่างแพร่หลาย โดยจะสร้างความเปรี้ยวเหมือนผลไม้ตระกูลส้ม จำพวก ส้ม เลม่อน มะนาว ในอุตสาหกรรมเครื่องดื่ม นิยมใช้เพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว ควบคุมความเป็นกรดและสีของเครื่องดื่มจากผลไม้ โดยทั่วไปแล้วนิยมใช้ Citric Acid 9 ส่วน ต่อ Malic Acid 1 ส่วน จะทำให้รสชาติของผลไม้ถูก Boost และมีความกลมกล่อมมากขึ้น ในผลิตภัณฑ์ประเภทหมากฝรั่ง Citric Acid มักถูกใช้เพื่อสร้างรสเปรี้ยวในรสสัมผัสแรก แต่ Malic Acid และ Fumaric Acid นั้นมักใช้เพื่อเพิ่มระยะเวลาในการเกิดรสเปรี้ยวให้นานขึ้น

Related articles
Kosher-VS-Kosher-for-Passover

Kosher และ Kosher for Passover

ความต่างของ Kosher และ Kosher for Passover ประวัติความเป็นมา และการขึ้นทะเบียนอาหาร และวัตถุเจือปน แบบ Kosher และ Kosher for Passover

19/05/2020

 3,483

tags : 

Contact Us

ต้องการข้อมูลเพิ่มเติม โปรดโทรติดต่อเรา หรือ กรอกแบบฟอร์มด้านล่าง เราจะติดต่อกลับไปอย่างเร็วที่สุด

Contact Product Form
Checkboxes
reCAPTCHA