Citric acid

ชื่อสามัญ : Citric Acid (กรดซิตริก) หรือ กรดมะนาว

ชื่อทางเคมี : Citric Acid Anhydrous

Function use: เพิ่มรสเปรี้ยวในอาหาร โดยมีลักษระความเปรี้ยวที่แตกต่างจาก fumaric acid และ malic acid สามารถใช้เป็น Antioxidant และใช้เป็นตัวจับโลหะ Chelating Agent

Citric Acid เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นกรดที่พบได้ในธรรมชาติโดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเช่นมะนาว ในเชิงอุตสาหกรรมสามารถผลิตจากการหมัก Sucrose และ Dextose ซึ่งมาจากวัตถุดิบทางการเกษตรที่มีแป้งสูง มักใช้ปรับค่าความเป็นกรดของอาหาร มีลักษณะเป็นผงสีขาว ละลายน้ำได้ดี

บริษัททินกรขาย citric acid (กรดซิตริก) จากบริษัท Gadot Biochemical จากประเทศอิสลาเอล ซึ่งมีมาตรฐานระดับโลก ซึ่งมีการผลิต citric acid มายาวนานกว่า 50 ปี โดยมี Kosher for Passover และ Halal ทำให้สามารถใช้ในเทศกาลพิเศษและส่งออกได้ทั่วโลก

สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมการ release หรือ ปลดปล่อย citric acid โดยให้ทำปฏิกิริยาในช่วงที่ต้องการหรือชะลอการทำปฏิกิริยา อาจจะใช้ microencapsulated citric acid ที่มีการใช้ technology encapsulation เข้ามาช่วย

ขนาดบรรจุ : 25 กก./ถุง

ref: https://www.gadotbio.com/products/citrates/citric-acid