@tinnakorn

Food technology

หน้าแรก / articles / Food technology

Tinnakorn_ Plant-based protein โปรตีนจากพืช อร่อย ได้ประโยชน์เต็มๆ

Plant-based protein โปรตีนจากพืช อร่อย ได้ประโยชน์เต็มๆ

โปรตีนทางเลือกใหม่ trend สุขภาพที่กำลังมาแรง

03/04/2022

 1,217

เอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนส (Transglutaminase) ตัวเชื่อมโปรตีน เพิ่มมูลค่าอาหาร

เอนไซม์ทรานส์กลูตามิเนส (Transglutaminase) ช่วยทำให้จินตนาการการทำอาหารของ chef เป็นจริงได้ และช่วยลด food waste ในอุตสาหกรรม ช่วยแก้ปัญหาให้โลก

18/11/2021

 1,394

Pea Protein โปรตีนจากถั่วลันเตา ทางเลือกใหม่สำหรับคนรักสุขภาพ

Pea Protein โปรตีนจากถั่วลันเตาสีเหลือง สำหรับคนที่ต้องการโปรตีน ที่ไม่ทำให้อ้วน จึงเป็นทางเลือกใหม่ สำหรับคนรักสุขภาพหรือชาววีแกน

18/11/2021

 6,597

Plant Extract สารสกัดจากธรรมชาติ ทางเลือกใหม่ เพื่อสุขภาพ

คุณสมบัติ และประโยชน์ จากสารสกัดจากธรรมชาติ เพื่อการสร้างผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ

18/11/2021

 1,681

ประโยชน์ของ Essential Oil หรือ น้ำมันหอมระเหย และการนำไปใช้ประโยชน์ด้านต่างๆ

Essential oil หรือน้ำมันหอมระเหย คืออะไร สามารถไปใช้ประโยชน์อะไรได้บ้าง นอกจากการให้ความหอมที่ทุกคนรู้กัน

04/11/2021

 4,735

ระบบ GDP ยา ข้อกำหนด และการขึ้นทะเบียน GDP ยาในประเทศไทย

ระบบ GDP ยา ข้อกำหนด และการขึ้นทะเบียน GDP ยาในประเทศไทย

ในปี 2565 นี้กฏหมายบังคับให้ ผู้ที่เกี่ยวข้องกับการผลิต จัดจำหน่าย และนำเข้า วัตถุดิบหรือยา ต้องทำตามข้อกำหนด GDP เรามาลองเรียนรู้เรื่องราวเกี่ยวกับ GDP และขอกำหนดอย่างละเอียดกัน

20/10/2021

 2,804

บทความน้ำมันกัญชง-กัญชา-ทำเป็นผง

การผลิตน้ำมันกัญชา กัญชง ให้เป็นผง เพื่อตอกเม็ดหรือทำแคปซูล

น้ำมันกัญชา กัญชง เมื่อสกัดออกมาได้จะอยู่ในรูปของน้ำ การทำให้อยู่ในรูปของผง จะทำให้มีเสถียรภาพสูงขึ้น และสามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย เช่น ทำเป็นแคปซูล หรือ อัดเม็ด

18/04/2021

 4,144

erythritol-sweetener

Erythritol (อิริทริทอล) สารให้ความหวานที่ไม่กระทบต่อระดับอินซูลินในเลือด

Erythritol (อิริทริทอล) สารให้ความหวานยอดนิยม ของผู้รักสุขภาพ ไม่ส่งผลกระทบต่อระดับอินซูลินในเลือด

17/12/2020

 12,877

acesulfame-k-acesulfame-potassium

Acesulfame K (แอซีซัลเฟม เค ) ประโยชน์ ข้อระวัง และตัวอย่างการใช้ในอุตสาหกรรม

Acesulfame K สารให้ความหวานแทนน้ำตาลยอดนิยม ประเภทความเข้มข้นสูงและมีราคาต่อความหวานต่ำ จึงช่วยลดค่าใช้จ่ายได้

17/12/2020

 9,665

Monk Fruit Sweetener- น้ำตาลหล่อฮังก๊วย

น้ำตาลหล่อฮังก้วย (Monk fruit sweetener)

ปัจจุบันนิยมนำผลหล่อฮังก้วยมาใช้เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลซึ่งจัดเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ (Natural Sweeteners) ที่พึ่งจะเริ่มเป็นที่นิยม เรามาทำความเข้าใจกับน้ำตาลหล่อฮังก้วยในแง่มุมต่างๆ

19/11/2020

 32,355

Sucralose-sweetener

Sucralose สารให้ความหวานที่รสชาติคล้ายน้ำตาลที่สุด

เรามาทำความเข้าใจกับ การใช้ Sucralose (ซูคราโลส) เพื่อลดการใช้น้ำตาล และลดต้นทุนของสินค้า เพื่อสุขภาพที่ดี

04/11/2020

 13,001

Lactose-free milk, Lactase Enzyme

เพิ่มมูลค่านมสด ด้วย Lactase Enzyme: Lactose-free milk

ในปัจจุบันผู้ใหญ่จำนวนมากกว่าครึ่ง มีภาวะในการแพ้แลคโตส เราสามารถผลิตนม lactose-free ได้ โดยการใช้ lactase enzyme ซึ่งมีกระบวนการที่ง่ายไม่ซับซ้อน

29/10/2020

 1,230

Ferric-Sodium-EDTA-(New-Iron-source)

การเสริมธาตุเหล็ก (iron) ในอาหาร การเลือกใช้ และ Ferrazone สารเสริมธาตุเหล็กประเภทใหม่

ธาตุเหล็กในอาหาร การเลือกธาตุเหล็กสำหรับโรงงานอุตสาหกรรมอาหารและอาหารเสริม และ Ferrazaone (Ferrous sodium EDTA) ทางเลือกใหม่ที่ อย พึ่งอนุญาตให้ใช้ได้

09/07/2020

 3,420

การใช้งานน้ำตาลฟรุกโตส-fructose-ในอาหาร

การใช้น้ำตาลฟรุกโตส (Fructose) ในอาหาร

เรามาทำความรู้จักฟรุกโตสเพื่อการเลือกใช้ได้อย่างถูกต้อง รวมถึงเข้าใจพื้นฐานและการเลือกซื้อวัตถุดิบประเภทฟรุกโตสที่มีขายในเชิงอุตสาหกรรม

16/06/2020

 10,965

natural additives

วัตถุเจือปนจากธรรมชาติ (Natural additives)

การเลือกใช้วัตถุเจือปนอาหารจากธรรมชาติ ประเภทต่างๆ คำจำกัดความ เพื่อพัฒนาคุณภาพของอาหาร และเพิ่มมูลค่าของอาหาร

08/06/2020

 3,970

Soy yogurt

โยเกิร์ตถั่วเหลือง (Soy Yogurt) และการผลิตในครัวเรือนและภาคอุตสาหกรรม

บทความนี้เราจะกล่าวถึงประโยชน์ของโยเกิร์ตถั่วเหลือง วิธีการผลิตทั้งในภาคครัวเรือน และภาคอุตสาหกรรม และตัวอย่างของโยเกิร์ตถั่วเหลืองที่มีการขายทั่วโลก

04/06/2020

 6,007

food additive

Food Additive (วัตถุเจือปนอาหาร)-การใช้งานและกฏหมายขึ้นทะเบียน อย

ประโยชน์และการใช้ Food additive (วัตถุเจือปนอาหาร) ด้านต่างๆ และกฏหมายต่างๆที่เกี่ยวกับของ food additive รวบรวมให้เข้าใจง่าย พร้อมขึ้นทะเบียน อย

29/05/2020

 29,355

Kosher-VS-Kosher-for-Passover

Kosher และ Kosher for Passover

ความต่างของ Kosher และ Kosher for Passover ประวัติความเป็นมา และการขึ้นทะเบียนอาหาร และวัตถุเจือปน แบบ Kosher และ Kosher for Passover

19/05/2020

 2,887

Probiotic vs VIRUS

Probiotic (โพรไบโอติก) CRL 1505 vs Virus

แนะนำโพรไบโอติกที่มีประสิทธิภาพในการลดการติดเชื้อในระบบทางเดินหายใจ (RTs) และกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน

08/04/2020

 749

โยเกิร์ตจากพืช โยเกิร์ตจากถั่วเหลือง แอลม่อน ขาย มะพร้าว

Vegan culture for non-dairy yoghurt (การผลิตโยเกิร์ตจากพืช) (โยเกิร์ตเจ)

มาดูตัวอย่างสินค้าโยเกิร์ตถั่วเหลือง โยเกิร์ตกะทิหรือน้ำมะพร้าว โยเกิร์ตแอลมอน และการผลิตเบื้องต้น ข้อควรระวัง และ การใช้หัวเชื้อในการผลิต

18/02/2020

 10,070

magnesium and sleep

Magnesium(แมกนีเซียม) ความสำคัญและการเลือกซื้อ

มาเรียนรู้ความสำคัญและความแตกต่างของแมกนีเซียมในผลิตภํณฑ์เสริมอาหารต่างๆ สำหรับแร่ธาตุสำคัญที่มักถูกมองข้าม แต่ส่งผลต่อสุขภาพโดยที่ไม่รู้ตัว

12/02/2020

 2,317

การเลือกเสริมแคลเซียม(calcium) ในผลิตภัณฑ์

อาหารเสริมมีการใส่แคลเซียม(calcium) หลากหลายประเภท ซึ่งมีข้อดีข้อเสียแตกต่างกัน เราทำมาทำความเข้าใจ เพื่อจะได้เลือกแคลเซียมที่เหมาะสมที่สุด กับผลิตภัณฑ์ของเรา

29/01/2020

 1,139

Natamycin(นาตาไมซิน) – Yeast & Mold inhibitor จากธรรมชาติ

Natamycin ยับยั้งเชื้อราเพื่อกันเสียตามธรรมชาติ ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการเก็บรักษาและยืดอายุรวมถึงการรักษาและคงคุณภาพในผลิตภัณฑ์ได้ดีอย่างมาก

02/12/2019

 2,056

Nisin(ไนซิน) – Bacteria inhibitor จากธรรมชาติ

Nisin สารต้านแบคทีเรีย เป็นสารกันเสียที่ได้จากธรรมชาติ มาพิจารณาการใช้งานและเปรียบเทียบข้อดีข้อเสียกัน

02/12/2019

 3,220

natural-preservative-cheese-yoghurt

ยืดอายุ ชีสและโยเกิร์ต ในการผลิตด้วยวิธีการธรรมชาติ

มายืดอายุชีสและโยเกิร์ต สามารถเครมได้ว่าไม่ใส่สารกันเสีย และไม่มีวัตถุเจือปน มาจากธรรมชาติ 100%

29/05/2019

 1,361

bacteriophage-yoghurt-cheese-culture

Bacteriophage ปัญหาสำคัญของการผลิตชีสและผลิตโยเกิร์ต ในระดับโรงงาน

เคยไหมที่ yield ของการผลิตตกลงอย่างมาก ทั้งๆที่ใช้วัตถุดิบเหมือนเดิม จนอาจต้องหยุดการผลิต มาดูปัญหาและวิธีการจัดการกัน

21/05/2019

 1,365

natural-protective-culture-cheese-yoghurt-cover

เพิ่มคุณภาพนมดิบ ชีส และ โยเกิร์ต ด้วยวิธีการธรรมชาติ

ปรับปรุงคุณภาพนมดิบของคุณ ด้วยวิธีการตามธรรมชาติ ช่วยให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่า เพิ่มอายุนม และเพิ่มคุณภาพผลิตภัณฑ์ชีสและโยเกิร์ต

10/04/2019

 1,039