ชื่อสามัญ : Malic Acid (กรดมาลิก)
ชื่อทางเคมี : Malic Acid
Malic acid เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ สร้างความเปรี้ยวแบบผลไม้จำพวก แอปเปิ้ล แตงโม นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม ไอศกรีม และเบเกอรี่
Malic acid เป็นกรดอินทรีย์ ให้รสเปรี้ยวแหลม ซึ่งมีความเปรี้ยวที่แตกต่างจาก citric acid และ fumaric acid สามารถพบได้ตามธรรมชาติ เกิดขึ้นในกระบวนการ Kreb’s Cycle ของพืช พบมากในแอปเปิ้ล มีความสามารถในการดูดความชื้นสูงมาก จึงสามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อช่วยลดการดูดความชื้น เป็นAnti-caking ลดการเกิดปฏิกริยาสีน้ำตาล และการยืนอายุการเก็บรักษา
ขนาดบรรจุ : 25 กก./ถุง
Malic เป็นอีกหนึ่งสารที่ให้รสเปรี้ยวในผลไม้ประเภท แอปเปิ้ล แตงโม ทั้งนี้ Malic Acid ยังถูกใช้เพื่อทำให้ความหวานของ Aspartame ในน้ำอัดลมมีความกลมกล่อมและมีรสผลไม้มากขึ้น และในลูกกวาดแบบ Hard Candy, Malic Acid ก็จะถูกใช้เพื่อ Boost รสชาติและเพิ่มรสชาติมากขึ้น
