Fructose (ฟรักโทส)

ชื่อสามัญ : Fructose (น้ำตาลฟรักโทส หรือ ฟรุ๊กโตส)
ชื่อทางเคมี : Fructose
INS No. : –
E-number : –
CAS No. : 57-48-7
Functional uses : Sweetener (สารให้ความหวาน)

น้ำตาลฟรักโทส (fructose) หรือ เลวูโลส (laveulose) เป็นน้ำตาลชนิดหนึ่ง ซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรต ประเภทน้ำตาลโมเลกุลเดี่ย(monosaccharide) มีคาร์บอน 6 อะตอม (hexose) เป็นน้ำตาลคีโทส (ketose) และเป็นน้ำตาลรีดิวซ์

น้ำตาลฟรักโทส (Fructose) คือน้ำตาลที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ที่มีรสหวาน แหล่งที่พบน้ำตาลฟรักโทส  เช่น องุ่น แอปเปิ้ล สาลี่ สตรอเบอร์รี่ และ น้ำผึ้ง น้ำตาลฟรักโทสที่ใช้ในอาหารอยู่ในรูป D-fructose มีลักษณะเป็นผลึกของแข็งสีขาว ในเชิงอุตสาหกรรมจะผลิตมาจากพืชผลทางการเกษตรที่มีแป้งสูง เช่น ข้าวโพด หรือ มันสำปะหลัง

น้ำตาลฟรักโทส (Fructose)เป็นน้ำตาลที่ ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อย เนื่องจากฟรักโทสมีค่า Glycemic index ต่ำจึงทำให้ระดับน้ำตาลขึ้นไม่สูงเหมือนกลูโคสและให้ความหวานมากสุด ในขณะที่ให้พลังงานน้อยสุดในกลุ่ม Monosaccharine

ความหวานสัมพัทธ์ (relative sweetness)
น้ำตาลฟรักโทส (fructose) เป็น สารให้ความหวาน (sweetener) มีรสหวานมากกว่าน้ำตาลทราย มีค่าความหวานสัมพัทธ์ (relative sweetness) เท่ากับ 140 ความหวานสัมพัทธ์(relative sweetness) เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำตาลทราย (sucrose) มีค่าเท่ากับ 100) หรือมีค่าความหวานประมาณ 1.2-1.75 เท่าของน้ำตาลทราย

บริษัททินกร เป็นตัวแทนจำหน่าย Fructose ในรูปแบบผง ของบริษัท Gadot Biotechnology จากประเทศอิสราเอล ซึ่งมีเทคโนโลยีที่ทันสมัย และเป็นผู้ผลิต fructose ผงอันดับต้นๆของโลก มีพิสูจน์คุณภาพ โดยสามารถมีส่วนแบ่งในการขายในประเทศไทย ในอันดับต้นๆ มานับ 10 ปี ซึ่ง fructose powder นั้น ไม่มีการผลิตในประเทศไทย สำหรับประเทศไทย จะมีการผลิต fructose ในรูปน้ำ หรือเรียกว่า fructose syrup ซึ่งมีความบริสุทธิ์น้อยกว่า fructose powder

ขนาดบรรจุ : 25 กก./ถุง