ชื่อสามัญ : Sorbitol (ซอร์บิทอล)
ชื่อทางเคมี : Sorbitol,Glucitol
Sorbitol คือสารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Alternative sweetener) มีค่าความหวานเป็น 0.6 เท่า ของน้ำตาล โดยให้พลังงานน้อยกว่าเกือบครึ่งของน้ำตาลปกติ จึงนิยมใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก Sorbitol ยังสามารถใช้รักษาความชุ่มชื้นในผลิตภัณฑ์และใช้เป็น Cryoprotectant ป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งในอาหารแช่แข็ง หรือไอศกรีมได้อีกด้วย
Sorbitol เป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ มีลักษะเป็นผงสีขาว ได้จากผลิตผลทางการเกษตร ที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบ โดยย่อยโมเลกุลสตาร์ช เป็นกลูโคสและนำมาทำปฏิกิริยาไฮโดรจิเนชัน (Hydrogenation) โดยปกติจะขายในรูปของสารละลาย sorbitol
ขนาดบรรจุ : 270 กก./ถัง
เป็นสารให้ความหวานแบบให้พลังงานต่ำมาก และสร้าง Cooling Effect เนื่องจากเป็นน้ำตาลแอลกอล์จะดูดความร้อนภายในปากทำให้รู้สึกเย็น ไม่ทำให้ฟันผุ และยังสามารถใช้เพื่อป้องกันการตกผลึกของน้ำตาลในอุตสาหกรรม Confectionery และป้องกันการเกิดผลึกน้ำแข็งใน Surimi และ Ice Cream
ในอุตสาหกรรมยามีการใช้ Sorbitol เพื่อเป็นยาระบายอ่อนๆได้อีกด้วย
