@tinnakorn

Protective cultures

Home / Products / Protective cultures

กรุณากรอกข้อมูลให้ครบถ้วนเพื่อดาวน์โหลดไฟล์

Contact Product Form Download
Checkboxes
reCAPTCHA

Protective cultures

Our protective cultures are produced by Sacco, a top 3 major producer for stater culture and probiotic worldwide. Sacco’s production and R&D lab had established in Italy 150 years ago, and start to expand their sales distribution to all over the world. Tinnakorn is an agent of Sacco for Thailand.

Protective cultures are good bacteria that can extend the shelf life of milk, cheese, yoghurt, and fresh fish. For cheese and yoghurt, it can prevent yeast and mould, increase the productivity of the main cultures, and enhance the flavour of the finished products. In raw milk, it can prevent psychotropic bacteria which will release an enzyme that affects the quality of the milk. Hence, it can increase the yield when making cheese, and yoghurt. For fresh fish, protective cultures can reduce or eliminate listeria monocytogenes, which is very important for exporting to the EU.

Application

Protective cultures are bacteria that work as a natural preservative. It is popular in the EU.
This product can stop the growth of psychotropic bacteria which release some terrible enzyme.
These enzymes affect flavour and texture of the raw milk. Hence, protective culture can improve flavour and texture of the yoghurt and cheese, and increase the yield.

There are two ways to use Protective culture in cheese and yoghurt.
1. Put in milk before cheese and yoghurt production. It can improve the quality of milk. Hence increase yield and quality of the cheese and yoghurt.
2. Put directly in cheese and yoghurt. It will prevent the finished products from yeast and mould. You can also show a clean label for your products.

Put protective culture in water and spray on to fresh fish. It can prevent Listeria monocytogenes which is a major problem for fish exporter.

Related articles
bacteriophage-yoghurt-cheese-culture

Bacteriophage ปัญหาสำคัญของการผลิตชีสและผลิตโยเกิร์ต ในระดับโรงงาน

เคยไหมที่ yield ของการผลิตตกลงอย่างมาก ทั้งๆที่ใช้วัตถุดิบเหมือนเดิม จนอาจต้องหยุดการผลิต มาดูปัญหาและวิธีการจัดการกัน

21/05/2019

 1,875

natural-protective-culture-cheese-yoghurt-cover

เพิ่มคุณภาพนมดิบ ชีส และ โยเกิร์ต ด้วยวิธีการธรรมชาติ

ปรับปรุงคุณภาพนมดิบของคุณ ด้วยวิธีการตามธรรมชาติ ช่วยให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีกว่า เพิ่มอายุนม และเพิ่มคุณภาพผลิตภัณฑ์ชีสและโยเกิร์ต

10/04/2019

 1,401

tags : 

Contact Us

For more information, please feel free to contact us or fill out the following form.

Contact Product Form
Checkboxes
reCAPTCHA