Lactase (เอนไซม์แลคเตส)

ชื่อสามัญ : Lactase (แลคเตส)
ชื่อทางเคมี : β-Galactosidase, β-D-Galactoside galactohydrolase
INS no. : –
E-number : –
CAS No. : 9031-11-2
Function use : Glycoside hydrolase

Lactase (เอนไซม์แลคเตส) คือเอนไซม์ที่ใช้ในปฏิกิริยาย่อยสลายน้ำตาลแลคโตส (Lactose) ในนม ทำให้เกิดเป็นน้ำตาลกลูโคส (glucose) และน้ำตาลกาแลคโตส (galactose) หลังจากถูกย่อยแล้วน้ำตาลเหล่านี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ผนังลำไส้เล็กและกระแสเลือด ดังนั้นหากร่างกายขาดหรือมีความบกพร่องในการสร้างเอนไซม์แลคเตส  (Lactase deficiency) จะส่งผลให้น้ำตาลแลคโตสไม่ถูกย่อยและถูกดูดซึม แต่จะถูกหมัก (Fermentation) ด้วยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ ทำให้เกิดก๊าซจำนวนมากในลำไส้ ได้แก่ ก๊าซไฮโดรเจน (Hydrogen) , คาร์บอนไดออกไซด์ (Carbon Dioxide) และมีเทน (Methane) ทำให้เกิดอาการปวดท้อง หรืออาจทำให้ความดันในลำไส้ใหญ่สูง จึงมีการดึงน้ำเข้ามาในลำไส้ใหญ่มากขึ้น ทำให้เกิดอาการท้องเสีย (Diarrhea)

เอนไซม์ Lactase จึงถูกนำไปใช้ย่อยสลายน้ำตาลแลคโตสเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากน้ำตาลแลคโตส (Lactose-Free) ทำให้ระบบย่อยอาหารในร่างกายไม่ทำงานหนักจนเกินไป โดยทั่วไปเอนไซม์ Lactase มักถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของนมเป็นหลัก เช่น นมพลาสเจอไรซ์ นมเปรี้ยว ไอศกรีม โยเกิร์ต ช็อคโกแลต เค้ก คุกกี้ เนย และครีม เพื่อใช้ในการควบคุมการย่อยสลายหรือกำจัดน้ำตาลแลคโตสได้อย่างแม่นยำในกระบวนการผลิต อีกทั้งช่วยในการป้องกันการเกิดการตกผลึกของน้ำตาลแลคโตสในผลิตภัณฑ์

บริษัท ทินกร เคมีคอล แอนด์ ซัพพลาย จำกัด ได้จำหน่ายสินค้าเอนไซม์ Lactase มีลักษณ์เป็นของเหลว นำเข้าจากยุโรป มีการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวด เพื่อให้สามารถใช้ได้ในนมได้อย่างปลอดภัย โดยได้รับรองระบบคุณภาพด้านอาหารที่น่าเชื่อถือ จึงทำให้ผู้บริโภคสามารถมั่นใจในความปลอดภัยในการบริโภคได้อย่างแน่นอน

ขนาดบรรจุ : 1,5, 20 กก./ถัง