ชื่อสามัญ : Lactase (แลคเตส)
ชื่อทางเคมี : β-Galactosidase, β-D-Galactoside galactohydrolase
INS no. : –
E-number : –
CAS No. : 9031-11-2
Function use : Glycoside hydrolase
Lactase (เอนไซม์แลคเตส) คือเอนไซม์ที่ใช้ในปฏิกิริยาย่อยสลายน้ำตาลแลคโตส (Lactose) ในนม ทำให้เกิดเป็นน้ำตาลกลูโคส (glucose) และน้ำตาลกาแลคโตส (galactose) หลังจากถูกย่อยแล้วน้ำตาลเหล่านี้จะถูกดูดซึมเข้าสู่ผนังลำไส้เล็กและกระแสเลือด ดังนั้นหากร่างกายขาดหรือมีความบกพร่องในการสร้างเอนไซม์แลคเตส (Lactase deficiency) จะส่งผลให้น้ำตาลแลคโตสไม่ถูกย่อยและถูกดูดซึม แต่จะถูกหมัก (Fermentation) ด้วยแบคทีเรียในลำไส้ใหญ่ ทำให้เกิดก๊าซจำนวนมากในลำไส้ ได้แก่ ก๊าซไฮโดรเจน (Hydrogen) , คาร์บอนไดออกไซด์ (Carbon Dioxide) และมีเทน (Methane) ทำให้เกิดอาการปวดท้อง หรืออาจทำให้ความดันในลำไส้ใหญ่สูง จึงมีการดึงน้ำเข้ามาในลำไส้ใหญ่มากขึ้น ทำให้เกิดอาการท้องเสีย (Diarrhea)
เอนไซม์ Lactase จึงถูกนำไปใช้ย่อยสลายน้ำตาลแลคโตสเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากน้ำตาลแลคโตส (Lactose-Free) ทำให้ระบบย่อยอาหารในร่างกายไม่ทำงานหนักจนเกินไป โดยทั่วไปเอนไซม์ Lactase มักถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มที่มีส่วนประกอบของนมเป็นหลัก เช่น นมพลาสเจอไรซ์ นมเปรี้ยว ไอศกรีม โยเกิร์ต ช็อคโกแลต เค้ก คุกกี้ เนย และครีม เพื่อใช้ในการควบคุมการย่อยสลายหรือกำจัดน้ำตาลแลคโตสได้อย่างแม่นยำในกระบวนการผลิต อีกทั้งช่วยในการป้องกันการเกิดการตกผลึกของน้ำตาลแลคโตสในผลิตภัณฑ์
บริษัท ทินกร เคมีคอล แอนด์ ซัพพลาย จำกัด ได้จำหน่ายสินค้าเอนไซม์ Lactase มีลักษณ์เป็นของเหลว นำเข้าจากยุโรป มีการควบคุมคุณภาพที่เข้มงวด เพื่อให้สามารถใช้ได้ในนมได้อย่างปลอดภัย โดยได้รับรองระบบคุณภาพด้านอาหารที่น่าเชื่อถือ จึงทำให้ผู้บริโภคสามารถมั่นใจในความปลอดภัยในการบริโภคได้อย่างแน่นอน
ขนาดบรรจุ : 1,5, 20 กก./ถัง
กรุณากรอกข้อมูลให้ครบถ้วน แล้วทางเราจะส่งเอกสารให้ทางอีเมลล์ที่ได้กรอกข้อมูลไว้
สำหรับสมาชิกเท่านั้น สมัครสมาชิก
หากต้องการหลายรายการ กรุณา ติดต่อฝ่ายขาย
เอนไซม์ Lactase มักใช้ในอุตสาหกรรมนมและผลิตภัณฑ์จากนม เช่น นมพลาสเจอไรซ์ นมเปรี้ยว ไอศกรีม โยเกิร์ต รวมถึง
ช็อคโกแลต เค้ก คุกกี้ เนย และครีม โดยเอนไซม์ Lactase จะถูกนำไปใช้ย่อยสลายน้ำตาลแลคโตสเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ Lactose-Free
ที่นิยมในปัจจุบัน เช่น
lactose-free milk (นมปราศจากแลกโตส)
lactose-free yoghurt (โยเกิร์ตปราศจากแลกโตส)
ในอุตสาหกรรมยาและผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร เอนไซม์ Lactase มักถูกใช้ในทำเอนไซม์เม็ด เพื่อใส่ลงผลิตภัณฑ์นมก่อนบริโภค เพื่อป้องกันการปวดท้องหรือท้องเสีย
กรอกแบบฟอร์มด้านล่างให้ครบถ้วน ทางเราจะติดต่อกลับไปอย่างเร็วที่สุด