@tinnakorn
หน้าแรก / articles / Food technology / Wellbeing & Natural Product / Wellbeing & Natural Product / Wellbeing & Natural Product / Wellbeing & Natural Product
Pea Protein โปรตีนจากถั่วลันเตาสีเหลือง สำหรับคนที่ต้องการโปรตีน ที่ไม่ทำให้อ้วน จึงเป็นทางเลือกใหม่ สำหรับคนรักสุขภาพหรือชาววีแกน
18/11/2021
13,115
ชื่อสามัญ : Erythritol (อีริทริทอล) ชื่อทางเคมี : […]
04/12/2020
2,769
ชื่อสามัญ : Natamycin (นาทาไมซิน), Pimaricin, Natacyn ช […]
20/03/2020
1,453
Acesulfame K หรือ Acesulfame Potassium เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Sweetener) หวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 200 เท่า ไม่ให้พลังงานเหมาะสำหรับสินค้าเพื่อสุขภาพ
23/09/2019
2,124
Syloid G156 FP สามารถใช้ในอาหารและยาได้ โดยช่วยเรื่องของการไหลและการผสมของสารในระหว่างการผลิตได้อย่างดีเยี่ยม สามารถดูดความชื้นในวัตถุดิบอื่นๆและในอากาศได้ เพื่อปกป้องวัตถุดิบและตัวยาสำคัญ
2,807
Polyethylene Glycol คือวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อเป็นตัวทำละลายในสารอื่น โดยเฉพาะในยาและเครื่องสำอางค์ PEG3350 และ PEG4000 ถูกใช้เป็นยาระบาย ทำให้ขับถ่ายได้ง่าย และมีการใช้ PEG เป็นสารลดฟองในอาหารอีกด้วย
01/09/2019
9,726
Sucralose ใช้เพื่อ เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Alternative sweetener) มีความหวานมากกว่าน้ำตาลประมาณ 600 เท่า และมีลักษณะความหวานคล้ายคลึงกับน้ำตาล ไม่ให้พลังงานและไม่ทำให้ฟันผุ เหมาะสำหรับสินค้าเพื่อสุขภาพ
1,518
Milk Protein Concentrate เป็นวัตุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ เพิ่มโปรตีนของนมในผลิตภัณฑ์ต่างๆ ใช้ชดเชยโปรตีนที่สูญเสียระหว่างกระบวนการผลิต และเพื่อเพิ่มผลผลิตในการผลิตชีส
1,673
Disodium Phosphate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ ป้องกันการจับตัวเป็นก้อน เป็น Buffering Agent และยังเป็น Humectant ช่วยรักษาความชุ่มชื้นในอาหารทะเล
2,972
Monk Fruit Concentrate Juice เป็นน้ำผลไม้เข้มข้นที่มีความหวานสูง จากหล่อฮังก้วย สามารถใส่ทดแทนน้ำตาล (Alternative Sweetener) มีความหวานประมาณ 18 เท่า เป็นการให้ความหวานตามธรรมชาติ (Natural Sweentener) และให้พลังงานต่ำ (Low GI index) นิยมใช้มากในอาหารสำหรับผู้รักสุขภาพ
3,289
Fructose เป็นน้ำตาลที่พบได้ตามธรรมชาติในผลไม้ที่มีรสหวาน ในอาหารอยู่ในรูป D-fructose มีลักษณะเป็นผลึกของแข็งสีขาว ในเชิงอุสาหกรรมจะผลิตมาจากพืชผลทางการเกษตรที่มีแป้งสูง เช่น ข้าวโพด หรือ มันสำปะหลัง
2,827
Nisin เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียแกรมบวก ที่เป็นสาเหตุหลักของการเน่าเสียของอาหาร ซึ่งแบคทีเรียบางตัวมีความสามารถในการทนความร้อนทำให้ไม่สามารถใช้ความร้อนในการทำลายได้ แต่สามารถใช้ Nisinได้
1,975
Xanthan Gum เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อเป็นสารให้ความข้นความหนืด สร้างความคงตัว ใช้ทดแทนไขมันในอาหารแคลอรี่ต่ำ ใช้เป็นสารก่อโฟม และรักษาสภาพอาหารจากการแช่แข็ง
2,286
Taurine เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ เพิ่มกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยต้านอนุมูลอิสระ (Anti-oxidant) ใช้ในเครื่องดื่มชูกำลัง เครื่องดื่มให้พลังงาน ช่วยพัฒนาเซลล์และสมองในอาหารสัตว์ และ อาหารเสริม
1,843
Tricalcium Phosphate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ ป้องกันการจับตัวกันเป็นก้อน (Anti-caking) ในอาหารหรือเครื่องดื่มชนิดผง ช่วยดูดความชื้นได้ถึง10% ของน้ำหนัก และช่วยเพิ่มปริมาณแคลเซียมในผลิตภัณฑ์ แล้วยังสามารถช่วยในการกระจายตัวของยาเม็ด หรือผลิตภัณฑ์อัดเม็ด
5,681
ชื่อสามัญ : Sodium Metabisulfite (โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์) […]
3,591
Sodium CMC เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ ให้ความข้นหนืด เป็นสารให้ความคงตัว และ Emulsifier ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆอย่างแพร่หลาย เช่น อุตสาหกรรมการซักฟอกสี กาว สิ่งทอ กระดาษ เซรามิก อาหารและยา
2,727
Sodium Citrate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มีการใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม มีคุณสมบัติเป็น Buffering Agent รวมทั้งยังสามารถยับยั้งและชะลอการหมักกรดของเชื้อจุลิทรีย์ และลดการเสื่อมสภาพของอาหาร
31/08/2019
16,362
ชื่อสามัญ : Baking soda, Bicarbonate of Soda, Sodium Bi […]
1,655
ชื่อทางเคมี : Sodium Benzoate ใช้เพื่อ& […]
1,624
Propylene Glycol เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ เป็นตัวทำละลาย ป้องกันปฏิกิริยา Oxidant และ สารให้ความชุ่มชื้น โดยนิยมใช้ในหลากหลายอุตสาหกรรม ทั้ง อาหาร ยา และ เครื่องสำอาง
4,541
Potassium Sorbate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ ยับยั้งการเจริญของเชื้อราและยีสต์ ทั้งนี้ยังเป็น Stabilizer ในผลิตภัณฑ์บางประเภทอีกด้วย
3,325
Potassium Citrate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อเป็น Buffering Agent, Sequestrant, Stabilizer ทั้งนี้ยังสามารถใช้เพื่อ ทดแทนเกลือในอาหารและเครื่องดื่มเพื่อลดปริมาณ Sodium Content ได้อีกด้วย
4,043
Ferrazone® หรือ Ferric Sodium EDTA เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดในกันป้องกันและรักษาโรคโลหิตจางในการเสริมธาตุเหล็กในอาหาร ซึ่งอยู่ในรูปแบบที่ร่างกายพร้อมจะดูดซึม Ferrazone® มีความปลอดภัยและประสิทธิภาพในการลดการขาดธาตุเหล็ก และยังได้รับการแนะนำโดยองค์การอนามัยโลก (Who) ให้เป็นวัตถุดิบที่ใช้ในการเพิ่มธาตุเหล็กในพวกแป้ง
1,034
Magnesium Citrate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อเพิ่ม Magnesium และเป็น Buffering Agent ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม
4,082
Gelatin เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่เป็น Hydrocolloid ซึ่งเป็น Protein ที่ได้จากการเสียสภาพธรรมชาติและสกัดได้จาก Collagen ซึ่งเป็นโปรตีนธรรมชาติที่มีอยู่ใน กระดูก หนังสัตว์ และเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์
8,071
Malic เป็นกรดอินทรีย์ ให้รสเปรี้ยวแหลม เกิดขึ้นในกระบวนการ Kreb’s Cycle ของพืช พบมากในแอปเปิ้ล มีความสามารถในการดูดความชื้นสูงมาก จึงสามารถนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เพื่อช่วยลดการดูดความชื้น Anti-caking การเกิดปฏิกริยาสีน้ำตาล และการยืนอายุการเก็บรักษา
4,399
Fumaric Acid เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ สร้างความเปรี้ยวแบบผลไม้ที่มีรสฝาด จำพวก มะขาม องุ่น เชอร์รี่ นิยมใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องดื่ม ไอศกรีม และเบเกอรี่
1,248
Lactose เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่ใช้เพื่อ เป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งเพื่อเพิ่มรสชาติสินค้า สามารถเติมเพื่อทดแทน Lactose ที่สูญเสียไปในสินค้าหลังจากการแปรรูป ช่วยป้องกันการเกิดสีที่ไม่ต้องการ และยังใช้เป็นตัวพา (Carrier) สารให้กลิ่น (Flavoring Agent)
10/05/2019
1,199
Citric Acid เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นกรดที่พบได้ในธรรมชาติโดยเฉพาะผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวเช่นมะนาว ในเชิงอุตสาหกรรมสามารถผลิตจากการหมัก Sucrose และ Dextose ซึ่งมาจากวัตถุดิบทางการเกษตรที่มีแป้งสูง มักใช้ปรับค่าความเป็นกรดของอาหาร มีลักษณะเป็นผงสีขาว ละลายน้ำได้ดี
1,535
Calcium Citrate เป็นวัตถุเจือปนอาหารที่เมื่อเทียบกับสารที่ให้แร่ธาตุ Calcium ชนิดอื่น ส่งผลดีสำหรับผู้สูงอายุหรือผู้ที่มีภาวะกรดในกระเพาะน้อยเพราะไม่จำเป็นต้องพึ่งกรดในกระเพาะอาหารเหมือนกับ Calcium Carbonate ก็สามารถดูดซึมจากระบบทางเดินอาหารได้เช่นเดียวกัน และลดการเกิดท้องอืดเมื่อเทียบกับการบริโภค Calcium Carbonate ด้วย
3,452